生的食物是未經處理的，所以什麼也沒有帶走，設有烹飪，您沒有得到營養的損失。但一些要求生食的倡導者，他們認為生吃保留著“至關重要的”植物酵素促進消化，這話很有道理。這些酶是由植物生存，對人類健康，他們是必需的。
這是真的，一個食物在加熱到45度以上，營養至少損失一半，而植物酶更在加熱後完全失活。因為酶是蛋白質，在高溫下會使蛋白質變性，破壞其活性。當他們到達我們的胃時，這些酶就變性和失活。我們的胃酸分解成蛋白質的效率就很低。如果相關的活微生物（如發酵的食物，如酸菜等），植物酵素可能到達小腸完好，他是促進腸胃吸收和消化一個非常重要的營養素。
我們的身體是有周期性的。如何吃更多的食物，讓酶完好。現實情況是，您真的不擁有足夠數量的酶，只要您活著，您會繼續使用酶。酶是如此重要的生命，對人體其實是相當有效率的。
酶的目的和工作是要打破任何種類的食物，使營養可以對身體有價值。吃生食飲食或“榨汁”不但可以緩解疾病，也是延緩衰老的方法之一。如果能做到，要盡量的多吃生食飲食，尤其是在疾病中的人。另外在所有季節中，夏季是吃生食是最好的。能幫助您更對的排除體內的毒素。而吃生食的最佳時間是在飯前。就像吃水果一樣。
等量單位的生食可以提供等量單位熟食三倍到四倍的熱量。但是，不是所有的都能吃生的噢。請繼續閱讀。
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